新鲜竹笋怎么剥皮？
1、方法一：用刀在竹笋上划一刀，因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子，划完后沿着这条线就可以直接剥了，这样子处理后笋皮可以一次全部剥下来。
2、方法二：用刀将竹笋的尾部切掉，左手倒拿着竹笋，右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮---就脱下来了，不用一层一层去剥。
冬笋:
中间鼓 ，两头尖 ，肚子圆圆挺挺，有点玉米的感觉，笋形要直，笋壳要光要滑还要黄。重要的一点一定要沉要饱满，笋壳紧贴笋身，苦笋的做法，单个6两到9两，两个个头相当的冬笋，用手掂量下，要重的那个 关键字：沉。
---是极爱吃竹笋的。
眼底下，恰好是冬笋季的小尾巴，江南地区一阵蒙蒙细雨的细雨后，乐山苦笋，竹林里便会拱出一些毛绒绒的小斜角，春笋冒头了。不管冬笋是春笋，全是真实的当季特色美食，若不立即采摘，便会衰老而不可以食用，一旦错过了，就是一年的等候。
像---那样喜欢笋的，苦笋在哪摘，找不着第二个，究竟是什么让---这般深爱着竹笋？冬笋和春笋，哪一个又更美味？01竹笋，蔬菜水果品笋，是竹亚科下多种多样绿色植物幼体的通称。<尔雅>上说：“笋，竹萌也。”据<大百科全书·农牧业卷>记述，竹亚科的木本竹类绿色植物，约有900多种（一说1200多种），而有300多种多样。
四川嫩笋干，成都嫩笋干，乐山嫩笋干，四川成都嫩笋干 依照竹子的种类，也应当有300多种多样竹笋，但并不是全部的竹笋都能食用。有的竹笋很小，例如箬竹；有的竹笋口感不佳，例如金竹、苦竹都具备苦涩味；也有的尽管能够食用，可是储量很小。计算下来，被大家食用的一共有40多种，在其中以毛竹笋和早竹笋占多数。竹笋的类型除开能够依照竹子的种类区划，还能够依照食用笋的季节划分为冬笋、春笋和鞭笋。
汇总笋的营养成分。
竹笋是一种禾本科植物竹子等多种多样竹的小苗，在好几个省区地域均有生长发育。
竹笋，即竹的嫩茎，细嫩芳香，味道美味，竹笋是少糖低热量高纤维食物，它含的膳食纤维较多，有推动肠道---、、解---之效，因此又被称作“刮油菜子”。笋体肥硕，呈圆柱状宝塔形，上尖下圆，正中间有节;笋机壳的脉线和壳毛为黄色;笋肉粉色白或浅黄，质鲜嫩，苦笋，味清鲜。
四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋，四川成都龙须笋 鲜竹笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬季笋并未出土时挖掘的，品质恰好;春笋则是在春季笋已出土时挖掘的，品质较次。竹笋的规定以新鮮质嫩，肉厚节位短，肉质地呈奶白色或淡黄色，无发霉、无病害者为宜。
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