“藜藿盘里忽眼明，骈头脱襁白玉婴。”陆游见到菜盘里的苦笋，猛然眼---亮，由此可见吃客---。听闻他还---烹调苦笋，随后写一首诗说：“薏实炊耀眼明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，欠缺至味足。”总而言之感觉，这苦笋---的，漂亮又美味。古人喜欢，大家也喜欢啊。苦笋烤鸭、炒肉、烧汤全是好产品，听说去毒，四川苦笋重要嫩脆，很巴实。
可是，苦笋是应季商品。如今恰好是春季末之时，是苦笋生产的高峰时段，这段时间一过，爱吃就吃不四川苦笋起了。那麼，怎么才能把苦笋的细嫩留下，一年四季都能够吃呢？先呢，把苦笋挖回家（买的新颖的也行），先剥掉机壳，随后洗干净四川苦笋了，切割成圆溜溜片状（啊，便是沿着切就可以了嘿嘿）。
笋干的种晒法：焯水晒干法焯水晒笋干的具体制做流程：
1，把笋壳剥去，剥笋壳时一定要当心，竹毛比较多，非常容易扎到手里。也有一种剥笋壳的方式 ，那便是拿着刀从竹笋正中间轻轻地割开，从头顶部一直划到尾端，再拿四川嫩笋干手剥就比较容易了。
2，把笋壳袋子里后，就把老笋切除不必，然后把这些厚皮给削去，重庆嫩笋干，保存香的竹笋，那样晒出去的笋干才够细嫩。
3，把竹笋切割成片状。随后放进锅中四川嫩笋干，然后添加冷水未过全部的竹笋，维持走红煮笋，煮五分钟上下把笋捞起来。这一全过程也就是竹笋焯水。
4，把焯水的竹笋捞起来，随后分摊放在整洁的簸箕上，放在阳光底下曝晒几日。
5，像如今那么高的溫度，嫩笋干制作方法，持续晒3-四天就早四川嫩笋干已越来越很做了。6，笋干晒干够，收起來，放在密封袋里密封性好，那样晒干的笋干能够放在常温状态或是电冰箱里，放一年也不会坏。
春笋
春笋，是在春季笋已发掘出时发掘的，细嫩味美，营养丰富，带有充裕的水份，丰富多彩的大豆蛋白及其钙、磷、铁等身体营 养元素和营养元素，四川龙须笋，尤其是纤维素成分---，嫩笋干---，常常吃有助---、避免 ---，因此 ，北京龙须笋，春笋是高蛋白、低脂肪、低木薯淀粉，嫩笋干加工，多粗纤维素的健康美食。
一样冬笋也是高纤维素食材，上海龙须笋，除可助---，润肠、常常服用可防止---道。微胖或---的人更为合适。烹饪时不论是拌凉菜、蒸炒或是煮汤、均细嫩芳香、是大家喜爱的美味。冬笋食用方法有很多，荤素搭配皆适宜。因为含天冬---，相互配合各种各样肉类食品烹制，会更美味。笋尖香，可口脆响，合适与肉同炒。笋衣非常薄，绵软滑口，适合与肉同蒸。笋丝味甘肉厚，合适与肉炖食。
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