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 春笋的口感

     春笋和冬笋在口感上的区别或者很明显的。前面有说到，春笋冒左右以后，人体便慢慢纤维化。因而春笋整体上的口感要更爽脆一些，此外会携带一点娇嫩味儿，显得质朴清新。北京龙须笋，当然如果是老一些的春笋，其内部的纤维化比较---，那么吃起來的口感则会显得凸凹不平一些。而冬笋埋藏于地下，是---隶属，较为下，上海龙须笋，冬笋的肉质地地细致，吃起來细腻软嫩一些，此外会携带一点美味，更显丰腴

回味无穷香甜

      苦笋通道虽苦，但回味无穷香甜，因而或是有许多 人尤其---。北京龙须笋，上海龙须笋，吃笋苏轼就会有诗云：“久抛菘葛犹细事，苦笋江豚那忍说？”黄庭坚还曾---他：“公如端为苦笋归，成都嫩笋干，明日春衫诚可脱。”为了---地吃苦笋，连官都能够不做。苦笋的根处苦味淡，嫩笋干供应，越重上味儿越苦。

      苦笋往往有苦味，北京龙须笋，嫩笋干零售价格，上海龙须笋，是由于笋中有一种叫糖苷的成份在充分发挥，糖苷能够水解，在开水中焯一下，嫩笋干钱多少，就会将苦笋中的绝大多数苦味排出来。苦笋在每一年的春夏季更替之时逐渐破茧而出，苦笋的生长发育速率迅速，三天的苦笋就会年纪大了。并且苦笋常常会从破旧不堪的地区钻出来，难以被及时处理，这也是苦笋---的地区之一。