笋干的制作方法
挖下来的笋要尽快煮，鲜竹笋放进铁锅内，锅内鲜竹笋务必塞实，装上后盖上用猛火灶煮2-3钟头。煮开后，要漂笋，用山顶的天然山泉水开展流动性浸洗，熟笋务必漂到制冷，不然带热落榨，竹笋干非常容易发醇发霉。以后用竹篾自笋头直戮到笋尖，使笋节戮穿，那样在压笋时，水才可以从孔内压出来。 北京龙须笋，上海龙须笋，制冷后的熟笋放进榨围内，装笋时，层笋头向四边，笋尖向内，第二层笋头向内，笋尖向外，那样才可以让笋放置得密实度，以便压干水份，第三四层放法如上。
个榨围放满后，再装第二个榨围，榨围中间应略放多一些，使正中间高起，防止正中间不实，产生间隙。终，密封性，装好后盖板上后盖板和木枕，随后压上榨梁，开展压榨。压榨时，要逐渐充压，压榨時间大概一个月上下。北京龙须笋，上海龙须笋，压着无水份后，开展晾干或烘干。当然晾干受制于气温，之后逐渐用木碳风干替代，烘干后即是制成品。制成品竹笋干食之具备香、脆、爽的特性，能增胃口、减，因其膳食纤维丰富多彩，食之能推动---肠---，排出来内，有益于---道---吸收，具备抗---及防止大等实际效果，也有解渴、利隔、伤津、清痰、爽胃等作用，因而一直---众多顾客的亲睐。
小苦笋的使用价值
小苦笋的使用价值参照要想采摘小苦笋，这一可并不是什么轻轻松松的事儿。像乡村大部分的山野菜，只需蹲在地边采摘就可以了，但是采摘小苦笋则是重重困难，可是很多人却忘乎所以。就连好点不喜欢苦笋的小伙伴们，也是经常添加采摘的团队中。小苦笋是生长发育在人烟---的深山中，龙须笋生产，这种地方不但沒有路，并且是崎岖不平。北京龙须笋，上海龙须笋，哈尔滨龙须笋，去采摘小苦笋，不但要把自己装备齐全维护好，并且也要到荆棘丛中穿梭。就算是这般，仍然还非常容易把手指头、脸刮伤。但是看到小苦笋了，却完全忘记了这种艰难，兴致勃勃的采个不断。由于小苦笋很敏感，就算是很干瘦，但只需在挨近路面的地方略微用劲一掰一拉，就扯断了。
好运气得话，能寻找一大片的小苦笋，压根无需换地方，就一个地方一下子就能采摘几十斤。但是采摘小苦笋尽管很快乐，可是剥笋却很讨厌了。民俗有句俗话：三蓝春笋两篮壳，有些人采来没有人剥。就是三竹篮笋剥去仅是壳就会有两竹篮，而且很多人讨厌剥笋壳。实际上只需把握了丰富多彩，小苦笋薄壳也非常简单，用水果刀从往下划一刀，随后打开之后缠在右无名指上转动就可以了，只需那样一直转动、盘绕，笋壳就轻轻松松除掉了，藏在里面柔嫩的笋肉就外露来啦。北京龙须笋，上海龙须笋，龙须笋做法，小苦笋尽管很苦，可是它的材质脆爽，龙须笋的家常做法，色白、也有很浅浅的香味儿，吃起來也是回甜爽滑，比竹笋和毛笋来讲，也是此外一种味儿。
龙须笋乌鸡汤
看了风味人间的吃客们一定对里边的菜忘不掉，垂涎三尺。而喜爱喝粥的我是钟意那道龙须笋乌鸡汤。来源于四川瓦屋山的冷温绿色植物冷箭竹，冷笋是它的嫩叶，北京龙须笋，上海龙须笋，只生长在海拔高度1500米的高山丛林里，历经收集和制做，变成了龙须笋，加上乌骨鸡一起烧煮，---吸收了鸡肉的植物油脂和香味，细嫩清新的口味～都看我垂涎欲滴，恨不能---亲手做起來！北京龙须笋，上海龙须笋，冷笋也叫毛笋，普遍生长于四川的峨眉山景区、瓦屋山等地。它只在严寒的情况下生长，越冷的地区越先冒出，从高原地区往低海拔高度生长，每一年仅三四月和九月前后左右发生。奇妙的生长特点，冷笋內部皆为实芯，产生尤其的口味。
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